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eMmA MessanA, collagiste

J'observe, j'imagine, je compile, je froisse, je déchire et je colle des fragments de toutes sortes de papiers. J'aime fixer l'éphémère pour qu'une fois transformé et assemblé en pièce unique, il raconte une tout autre histoire, intemporelle. J'aime toutes les couleurs, surtout celles qui chantent et sont propices aux rêves les plus fous.... Tous droits réservés © eMmA MessanA

Recette du chicken biryani pakistanais

Dans la série # A table !

✲´*。.❄¨¯`*✲。❄。*。¨¯`*✲    En ces jours de festivités, si vous voulez goûter un plat pakistanais, le chicken biryani, accompagné d'un raita et d'un daal, voici la recette.

Ingrédients pour 5 personnes :

- pour le raita : 2 yaourts nature (grecs, de préférence), 1 concombre, sel, poivre, cumin en grains

- pour le daal : 150 g de lentilles jaunes, 150 g lentilles corail, 1 gros oignon, sel, poivre, piment en poudre (d'espelette, par exemple), curcuma, un bouillon cube volaille, 1 tomate, 1 gousse d'ail, un peu d'huile 

- pour le chicken biryani : 1 gros oignon 1/2, un peu d'huile, 1/2 gousse d'ail, blancs de poulet coupés en morceaux, 2 yaourts nature (grecs, de préférence), 1 cuillère à soupe de poudre d'épices mélangées (idéalement, "biryani masala"), 4 pommes de terre moyennes, 150 gr de riz parfumé, une poignée de cranberries, 1 grosse tomate, feuilles fraîches de coriandre

A gauche, le biryani de poulet, au milieu le raita, à droite le daal.

A gauche, le biryani de poulet, au milieu le raita, à droite le daal.

Recette :

1/ raita

Râper 1/2 concombre.

Le mélanger avec 2 yaourts nature (grecs, de préférence).

Ajouter à votre goût du sel, du poivre et du cumin en grains.

Recette du chicken biryani pakistanaisRecette du chicken biryani pakistanais

2/ Daal

Faire tremper 3 heures dans beaucoup d'eau les lentilles jaunes et corail.

Couper en tranches fines 1 gros oignon.

Remplir une casserole d'eau à moitié. Faire bouillir.

Ajouter les lentilles, l'oignon, du sel, du poivre, le piment d'espelette, le curcuma.

Mélanger régulièrement. L'ensemble ne doit pas flotter dans l'eau, ne pas être trop liquide.

Ajouter un bouillon cube à la volaille.

Ajouter une petite tomate tranchée finement.

Avant de servir, faites revenir à part légèrement dans un peu d'huile, une gousse d'ail râpée avec du cumin en grains. Verser sur les lentilles. 

Recette du chicken biryani pakistanais

3/ Chicken biryani

Dans une marmite, faire légèrement dorer 1 oignon 1/2 et 1/2 gousse d'ail coupés en fines lamelles.

Ajouter le poulet découpé en aiguillettes (ou sous la forme que vous préférez, cubes, entier, avec ou sans os...)

Incorporez 2 yaourts nature (grecs, de préférence) et 1 cuillère à soupe de poudre d'épices mélangées (idéalement, "biryani masala").

Ajoutez 4 pommes de terre moyennes entières.

Couvrez et aissez cuire à feu doux jusqu'à ce que lensemble soit cuit et moelleux. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si besoin (l'ensemble devrait pouvoir cuire "dans son jus").

Réservez.

A part, cuire le riz parfumé à l'eau. Passez. Réservez.

Puis, dans une cocotte, réalisez des couches en alternant riz/préparation poulet/riz.

Entre chaque tranche, ajoutez des cranberries, des tranches de tomates et des feuilles de coriandre fraîches.

Couvrir et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

Mélanger l'ensemble juste avant de servir.

Garnir de quelques oignons et tomates légèrement frits.

 

Recette du chicken biryani pakistanais

Prenez tout votre temps pour réaliser cette recette et... régalez-vous !

Merci aux deux soeurs Ammara et Hira pour leur recette, leur joie de vivre communicative et leur travail en cuisine.

Recette du chicken biryani pakistanais

Pendant ce temps-là, nous terminions la réalisation de nos paquets-cadeaux et Flo nous concoctait son cocktail préféré. Je vous en donnerai la recette si ça vous dit.

Qu'est-ce qu'on s'est amusés...

Et moi, je suis chanceuse, je dispose d'un plein sac de "biryani masala" venu tout droit de Lahore !

Bonne fin d'année,

  eMmA Messan✲´*。.❄¨¯`*✲。❄。*。¨¯`*✲

Recette du chicken biryani pakistanais

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valentine 29/12/2016 14:51

Miam! Les filles vous gâtent. J'adore les lentilles c'est pourquoi je fais souvent du daal qui remplit déjà bien à lui tout seul les estomacs.
Oh oui, le cocktail, je veux bien.
Le régime pour 2017!
Bises.

eMmA MessanA 29/12/2016 16:28

Oui et les lentilles jaunes ou corail, je les trouve plus douces que les vertes et en plus ça change !
Bon, il faut que je m'attèle à la rédaction de la page cocktail... dès que possible.
Qui a parlé de régime ?
Bisous, chère Valentine.
eMmA

aln03----- 28/12/2016 18:31

Vous avez tous bossé .J'essaierai cette recette , mais sans piment qui me donne mal à la tête .
Tu donneras la recette du cocktail de Flo .
Ces deux charmantes jeunes filles vont ouvrir un resto à Saint Urbain.Elles cuisinent bien.Tu pourrais leur faire des menus décorés avec tes collages, faire la plonge ....Je plaisante évidemment .Mais quelle bonne ambiance , chez vous pour ces fêtes !
Bonne soirée
Bises
Nicole

eMmA MessanA 29/12/2016 06:56

Saint-Urbain pour ces jeunes filles ? Voici quelque chose de parfaitement improbalble. Pour elles, le monde est un village, alors la Vendée.....
Faire la plonge, je me spécialise en effet, en ce moment. Pas le moindre petit papier collé depuis une éternité...
L'ambiance a été très chaleureuse.
Je promets de mettre en ligne la recette du cocktail de Flo.
Bisous,
eMmA

almanito 28/12/2016 12:39

Merci à vous trois! Alors tu sais pas eMmA? Tu m'en envoie une bonne portion par la poste, parce que je n'arriverai jamais à faire tout ça ;) et ça a l'air délicieux!

eMmA MessanA 28/12/2016 12:53

Euh... nous venons à peine de le finir JM et moi ! C'est qu'on a besoin de s'encourager : c'est comme un grand ménage de printemps que nous avons commencé, afin de recevoir notre deuxième vague d'invités...
Mais, promis, la prochiane fois, je pense à toi !