Recette du chicken biryani pakistanais

29/12/2016 14:51

✲´*。.❄¨¯`*✲。❄。*。¨¯`*✲ En ces jours de festivités, si vous voulez goûter un plat pakistanais, le chicken biryani, accompagné d'un raita et d'un daal, voici la recette.

Ingrédients pour 5 personnes :

- pour le raita : 2 yaourts nature (grecs, de préférence), 1 concombre, sel, poivre, cumin en grains

- pour le daal : 150 g de lentilles jaunes, 150 g lentilles corail, 1 gros oignon, sel, poivre, piment en poudre (d'espelette, par exemple), curcuma, un bouillon cube volaille, 1 tomate, 1 gousse d'ail, un peu d'huile

- pour le chicken biryani : 1 gros oignon 1/2, un peu d'huile, 1/2 gousse d'ail, blancs de poulet coupés en morceaux, 2 yaourts nature (grecs, de préférence), 1 cuillère à soupe de poudre d'épices mélangées (idéalement, "biryani masala"), 4 pommes de terre moyennes, 150 gr de riz parfumé, une poignée de cranberries, 1 grosse tomate, feuilles fraîches de coriandre

A gauche, le biryani de poulet, au milieu le raita, à droite le daal.

Recette :

1/ raita

Râper 1/2 concombre.

Le mélanger avec 2 yaourts nature (grecs, de préférence).

Ajouter à votre goût du sel, du poivre et du cumin en grains.

2/ Daal

Faire tremper 3 heures dans beaucoup d'eau les lentilles jaunes et corail.

Couper en tranches fines 1 gros oignon.

Remplir une casserole d'eau à moitié. Faire bouillir.

Ajouter les lentilles, l'oignon, du sel, du poivre, le piment d'espelette, le curcuma.

Mélanger régulièrement. L'ensemble ne doit pas flotter dans l'eau, ne pas être trop liquide.

Ajouter un bouillon cube à la volaille.

Ajouter une petite tomate tranchée finement.

Avant de servir, faites revenir à part légèrement dans un peu d'huile, une gousse d'ail râpée avec du cumin en grains. Verser sur les lentilles.

3/ Chicken biryani

Dans une marmite, faire légèrement dorer 1 oignon 1/2 et 1/2 gousse d'ail coupés en fines lamelles.

Ajouter le poulet découpé en aiguillettes (ou sous la forme que vous préférez, cubes, entier, avec ou sans os...)

Incorporez 2 yaourts nature (grecs, de préférence) et 1 cuillère à soupe de poudre d'épices mélangées (idéalement, "biryani masala").

Ajoutez 4 pommes de terre moyennes entières.

Couvrez et aissez cuire à feu doux jusqu'à ce que lensemble soit cuit et moelleux. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si besoin (l'ensemble devrait pouvoir cuire "dans son jus").

Réservez.

A part, cuire le riz parfumé à l'eau. Passez. Réservez.

Puis, dans une cocotte, réalisez des couches en alternant riz/préparation poulet/riz.

Entre chaque tranche, ajoutez des cranberries, des tranches de tomates et des feuilles de coriandre fraîches.

Couvrir et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

Mélanger l'ensemble juste avant de servir.

Garnir de quelques oignons et tomates légèrement frits.

Prenez tout votre temps pour réaliser cette recette et... régalez-vous !

Merci aux deux soeurs Ammara et Hira pour leur recette, leur joie de vivre communicative et leur travail en cuisine.

Pendant ce temps-là, nous terminions la réalisation de nos paquets-cadeaux et Flo nous concoctait son cocktail préféré. Je vous en donnerai la recette si ça vous dit.

Qu'est-ce qu'on s'est amusés...

Et moi, je suis chanceuse, je dispose d'un plein sac de "biryani masala" venu tout droit de Lahore !

Bonne fin d'année,

eMmA MessanA ✲´*。.❄¨¯`*✲。❄。*。¨¯`*✲