Recette du halwa de carotte

Nous avons oeuvré au sein d'un petit groupe d'apprentis cuisiniers extrêmement sympathiques, venus comme nous découvrir une cuisine savoureuse enseignée par Manisha au Centre culturel SITA de Pondichéry.

Au cours de la matinée, Manisha nous a appris à réaliser un repas végétarien : un sambar, un egg byriani et un halwa de carotte.

       Notre groupe était composé d'un Anglo-Indien, d'un couple d'Anglais venant de Manchester et de JM et moi. Tous étaient vraiment super sympas et nous gardons des contacts précieux.

Nous avons tous mis la main à la pâte pour faire les courses au Marché Goubert, pour éplucher les légumes, remplir les casseroles, touiller dans les marmites et bien sûr... nous régaler à table.

Bon d'accord, pour les corvées d'épluchures j'ai laissé un peu ma part à JM car il fallait bien que je prenne quelques photos (essentiellement médiocres et tout à fait incomplètes, puisque je ne peux même pas vous montrer le produit fini...).

Aujourd'hui, je commence directement par le dessert et vous invite à goûter le halwa de carotte.

C'est une préparation sucrée que l'on trouve en Inde, aussi bien qu'au Moyen Orient ou en Afrique du Nord.

En Inde il s'appelle gajer ka halwa.  Chaque région possède sa propre manière de le préparer, les ingrédients peuvent même aussi varier. Nous en avons goûté de plusieurs sortes suivant les restaurants par lesquels nous sommes passés (plus ou moins sucrés et plus ou moins compacts).

Liste des courses pour 2 personnes :

• 250 g de carottes
• 50 g de sucre (brun ou blanc suivant votre goût)
• 500 ml de lait
• 3 capsules de cardamome verte
• 3cl de ghee (beurre clarifé)